Cuando en la pescaderÃa compro un salmón fresco entero, pido que me guarden la cabeza y la espina dorsal.
Al llegar a casa lo hiervo y posteriormente lo desmenuzo. Con ello hago el relleno de las creps, es decir, hago una bechamel y le añado lo que he desmenuzado.
Me encanta hacer esta receta con todo lo que aprovecho del salmón.
Lo recomiento sinceramente.
Agustina Medina i Robert (LLIÇÀ DAMUNT)
Cuando hagáis la bexamel, primero poner la mantequilla y seguidamente media cebolla cortada pequeñita y que vaya cociendo lentamente hasta que la cebolla quede transparente. Luego seguir normalmente. Veréis qué sabor tan rico le da la cebolla.
LIDIA PONS CAUPENA (TORDERA)
Cuando pelamos ajos se nos queda un desagradable olor en las manos. Pues bien, con el cuchillo que hemos pelado los ajos y sin lavarnos las manos, frotamos la hoja del cuchillo bajo el agua con nuestro dedos, con cuidado de no cortarnos, vereis como desaparece el olor a ajo.
Maria José Urbina Lavin (Alcalá de Guadaira)
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Cuando tengo que hacer cabrito rebozado, lo dejo un par de horas en la nevera bañado en leche.
Luego hago el rebozado como siempre con pan rallado y huevo. Está más jugoso y tierno.
Pepi Ortega Bautista (CASTELLAR DEL VALLES)
Si tienes una sartén en la que se pegan los alimentos que cocinas, ponla al fuego seca, añade sal hasta cubrir el fondo, déjala al fuego hasta que empiece a tostarse la sal, luego lÃmpiala con un trozo de papel de cocina y listo. RepÃtelo tantas veces como quieras y tendrás sartén para mucho tiempo.
Nuria Villar (Pontevedra)
Para que el frÃo no nos prive de comer ensaladas, hay formas de servirlas a temperatura templada. Una buena base son las patatas hervidas o al horno, presentadas en láminas. Las carnes de pavo, pollo y codorniz, asà como las gambas y la pasta fresca, combinan con todo tipo de lechugas y judÃa verde.
Ésta es un alimento de temporada con la que se puede preparar una deliciosa crema, sopa o puré,
suavemente dulce y poco calórica. Bastará con hervirla, cortada a dados, una media hora en agua
o caldo si queremos que gane sabor. Además, le podemos añadir boniato, patata y anÃs estrellado para perfumarla, asà como una cucharadita de nata lÃquida.
Antes de cocinarlas, es importante limpiar bien las setas. Basta con pasarles un trapo limpio o rasparlas por encima con un cuchillo o cepillo. Si tienen tierra, se ponen en remojo (máximo 5 minutos) para eliminarla y se sacuden con las láminas hacia abajo.
Para congelar la verdura fresca se enjuaga muy bien, se trocea y se echa en agua hirviendo unos minutos. Esperamos a que se enfrÃe y congelamos en bolsas especiales.
Lola Diosdado Ruiz de Azcarraga (Maçanet de la selva)
Al dejar durante mucho tiempo aceite podemos hacer algo para conservarlo mejor. Añadimos una cucharada de azucar al mismo y asà no se echará a perder.
Lola Diosdado Ruiz de Azcaraga (Maçanet de la Selva)
