Ingredientes:

Lechuga
Mejillones
Puntas de espárrago
Olivas
Escabeche o atún en escabeche 
Palitos de cangrejo
Aceite
Vinagre de manzana
Sal

Descripción:

Se lava la lechuga y se trocea. A continuación se pone en una fuente,  se le añade la sal, aceite y vinagre y se le da un par de vueltas.
Se añaden las olivas, los palitos troceados y las puntas de espárrago, todo junto con el escabeche.
Por encima se ponen los mejillones, se escurre un poco del caldo de la lata para que no estén muy fuertes y el plato queda listo para servir.

Enviado por:

Ana Mari Aranda (Tauste)

Ingredientes:

1 Bolsa ensalada florette vega
1 Tomate
4 Rodajas de queso de cabra en rulo
Nueces y piñones
Vinagre de módena
Mermelada de tomate

Descripción:

Pon en un cuenco la ensalada y el tomate.
En una sartén dale vuelta y vuelta al queso y añádelo a la ensalada.
Pon un poco de aceite a calentar y pon los piñones con las nueces, que se doren un poquito.

Encima del queso pones las nueces junto con los piñones y 2 cucharadas de mermelada de tomate, un poco de vinagre de modena y…  listo para deleitar a tus invitados!

Enviado por:

Eunice Moreno (Picassent)

 

 

Ingredientes:

Alubias blancas
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla tierna
Tomate de ensalada
Vinagre

Descripción:

El dia de antes ponemos a remojo unos  400g de alubias blancas,  al menos 12 horas.
En primer lugar, las ponemos en una olla exprés y las cocemos durante 20 minutos.
Mientras se cuecen cortaremos a dados todas las verduritas, que pondremos a macerar con vinagre durante una hora.
Cuando las alubias estén en su punto las dejaremos enfriar y luego lo mezclaremos junto a las verduras.

Enviado por:

Maria José Claverol (Catarroja, Valencia)

Ingredientes:

150 g de soja verde cocida
100 g de judías verdes
½ kg de tomates pequeños
2 cebolletas
1 yogur

Descripción:

Lava las judías y despúntalas. Cuécelas en agua con sal 10 minutos. Corta las cebolletas en aros. Mezcla la soja, las judías, las cebolletas y la rúcula. Riega con un chorrito de aceite. Coloca los langostinos en una sartén con un poco de sal, saltéalos 1 minuto por lado y pélalos dejando el extremo de la cola. Lava los tomates y cocínalos en una sartén 4 minutos. Reparte la ensalada en cuatro platos, añade los langostinos y los tomates, y riega con una salsa de yogur, que puedes preparar mezclando el yogur con el zumo de medio limón y unas hojitas de menta fresca picada.